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Cucina tradizionale o molecolare? Gli chef del futuro si formano con FICO e Italian Food Academy
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Cucina tradizionale o molecolare? Gli chef del futuro si formano con FICO e Italian Food Academy

Da un lato la cucina tradizionale, ma moderna, dall’altro la cucina molecolare. Da un lato Davide Damiano, che ha alle spalle più di trent’anni di carriera, che lo hanno portato a diventare un consolidato e riconosciuto consulente, un application chef come si usa dire, ovvero una figura poliedrica in grado sia di sviluppare nuovi prodotti...